Josef Fehrenbach
Feine Speisen
Kochen ist mein Leben
Feine Speisen – Seminare – Kochevents – Catering
MEINE
Highlights
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Individuelle Kochseminare ab 4 Personen –
gerne bei Ihnen zu Hause
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Exklusive Kochevents
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Persönliches Catering für 4 bis 40 Personen
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Genussmomente mit
professioneller Begleitung und viel Leidenschaft
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Produkte aus der Natur
Aktuelle
Seminare & Events
Kräuter-Seminar
mit Küchenmeister Josef Fehrenbach
Wann:
Samstag den 25.4 und am 9.5.26 von 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Wo:
Eschbachstrasse 3 79271 St.Peter
Wildkräuter erkennen, sammeln, mit kochen und genießen
als Cocktail, Salat, Suppe und Spinat.
Hinweise:
Angegebene Preise pro Person inkl. Speisen und Rezepten. Die Seminare sind im Voraus zu bezahlen.
Bei Absagen bis 10 Tagen vor dem Seminar wird der gesamte Preis erstattet.
Anschließend ist eine Anrechnung auf zukünftige Leistungen möglich.
Morgen-Kräuter-Spaziergang
mit Küchenmeister Josef Fehrenbach
Wann:
Jeweils Sonntag, den 5. April , 19. April und 26. April
von 8.00 Uhr bis 8.30 Uhr
Wo:
Treffpunkt vor dem Gasthaus Bürgerstüble in St.Peter
Kochseminar
mit Küchenmeister Josef Fehrenbach
Bio Huhn Spargel und Wildkräuter
Samstag , 2. Mai 2026 5.4. und 12.4. 2026
von 9.00 Uhr bis 13 Uhr
Eschbachstrasse 3, 79271 St. Peter
Hinweise:
Angegebene Preise pro Person inklusive begleitenden Getränken. Die Seminare sind im Voraus zu bezahlen.
Bei Absagen bis 10 Tagen vor dem Seminar wird der gesamte Preis erstattet.
Anschließend ist eine Anrechnung auf zukünftige Leistungen möglich.
Das Menü
Spargel Caparccio mit einem Wildkräuter Salat
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Zweierlei Suppe von Spargel und Brennnessel
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Bio Huhn aus St.Peter im Heu gegart
Spargel Löwenzahn Gemüse
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Spargel Halbgefrorenes mit Schokoladensauce
Aktuelle
Menü-Beispiele
Als Aperitiv ein alkoholfreier Vitalcocktail
Aus Petersilie Minze und Apfelsaft
€ 7,00 pro Glas
Schwarwald Menü
€ 98 / bei 4 Pers / € 88 bei 6 Pers. / € 78 bei 8 Pers.
Das Menü
Gruß aus der Küche
Brot und gesalzene Butter
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Salat mit wilden und zahmen Kräutern mit Feigensenfsauce
Gebeitzte Lachsforelle
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Alperbacher Heusuppe
mit gebratenen Pilzen
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Filet vom Schwarzwälder Weiderind Kräuterkruste
Rosmarinsauce
Wurzelgemüse
Schupfnudeln
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Schokoladenmouse
Vegan
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Tannenspitzenhalbgefrorenes
Preiselbeer Kompott
Hinweise:
Angegebene Preise pro Person.
Veganes Menü
€ 98 bei 4 Pers. / € 88 bei 6 Pers. / € 78 bei 8 Pers.
Das Menü
Gruß aus der Küche
Brot und Olivenöl
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Caparccio von der Roten Beete
Apfel Sellerie Salat
Schnittlauch Vinaigrette
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Thailändische Gemüse Suppe
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Cordon Bleu von der Aubergine
Chipottle Mayonnaise
Vogelmiere
Ofen Kartoffeln
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Vegane Creme Caramel
Vanillesauce
Früchte der Saison
Hinweise:
Angegebene Preise pro Person.
Menü Fehrenbach
€ 98 bei 4 Pers. / € 88 bei 6 Pers. / € 78 bei 8 Pers.
Das Menü
Gruß aus der Küche
Brot und gesalzene Butter
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Geräuchertes Forellenfilet
Kartoffel Löwenzahn Salat
Apfel Meerrettich
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Zweierlei Brennnessel Suppe
mit gebratenen Maronen
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Hirschrücken rosa gebraten
Wachholderrahmsauce
Preiselbeer-Birne
Kräuter Spinat
Kartoffel Püree
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Sauerkrauthalbgefrorenes
Schokoladen Sauce
Quitten
Hinweise:
Angegebene Preise pro Person.
Zu meiner Person
Josef Fehrenbach
Küchenmeister
Ich bin Küchenmeister und leidenschaftlicher Koch mit jahrzehntelanger Erfahrung in der gehobenen Gastro-nomie.
Geboren am 18. Juni 1966 in Freiburg im Breisgau, führten mich meine Wurzeln sowohl in den Schwarzwald nach Hinterzarten als auch nach Nortorf in Schleswig-Holstein – zwei Regionen, die meine Liebe zu regionalen Produkten und ehrlicher Küche nachhaltig geprägt haben.
Meine Ausbildung zum Koch absolvierte ich im renommierten Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, wo ich die Grundlagen der klassischen Küche auf höchstem Niveau erlernen durfte. Anschließend sammelte ich wertvolle Erfahrungen in verschiedenen Spitzen-restaurants in Konstanz, Rottweil sowie im Tessin und entwickelte dabei meinen eigenen kulinarischen Stil.
Mit dem erfolgreichen Abschluss der Küchenmeister-prüfung in Wiesbaden legte ich den Grundstein für meinen weiteren beruflichen Weg.
Von 1992 bis 2000 führte ich gemeinsam mit meinem Vater das traditionsreiche Gasthaus Esche in Hinterzarten-Alpersbach, bevor ich im Jahr 2001 das angeschlossene Hotel übernahm und dieses bis 2022 mit großer Leidenschaft leitete und prägte.
Nach weiteren kulinarischen Stationen – zuletzt von 2023 bis Januar 2026 im Bürgerstüble bei Werner Rombach – bin ich seit Anfang 2026 gemeinsam mit Ruben Adams als Küchenchef im Restaurant Fiesta in Kirchzarten tätig.
Meine Küchenphilosophie
Meine Liebe gehört einer
saisonalen Küche im Einklang mit der Natur.
Ich arbeite bevorzugt mit regionalen Produkten und den Schätzen der jeweiligen Jahreszeit – authentisch, ehrlich und mit handwerklicher Präzision.
Catering
100% Natürlich
Naturprodukte
Beinwell
Bio Sonnenblumenöl –
Beinwell – Bienenwachs
100gr € 18.00
(Kg Preis € 180.00)
Kandelgold
Tannenspitzen
mit Kräuter
130 gr. € 12.00
(Kg Preis € 92.40)
Hexengold
Tannenspitzen
mit Flechte und Pilzen
130 gr. € 15.00
(Kg Preis € 115.50)
Tannenspitzen-Sirup
130 gr. € 10.00
(Kg Preis € 180.00)
Gerne Abholung in
Eschbachstrasse 3
79271 St.Peter
ohne Extra Kosten
Versand nach Bestellung per Email möglich.
Nur Vorkasse oder bar bei Abholung.
Versandkosten € 6,00.
Ab € 60,00 Bestellwert
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Kontakt
Josef Fehrenbach
– Küchenmeister –
Eschbachstr. 3
79271 St. Peter
Tel: +49 176 24866844
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